又到了荔枝上市的甜蜜季節(jié)，枝頭紅果飽滿，街頭巷尾飄香，人們大快朵頤，享受這份夏日的饋贈。而熒屏之上，盛唐風(fēng)華與“一騎紅塵妃子笑”的傳奇，掀起一場跨越千年的文化共鳴?！膀T”在這里該讀“qí”還是“jì”？康輝援引《現(xiàn)代漢語詞典》釋疑：“騎”字現(xiàn)代讀qí，但古人押韻的jì聲卻暗藏盛唐音律美學(xué)。在古代嘗一顆嶺南鮮荔，究竟需要多少巧思？一起揭秘↓
荔枝的原名叫“離支”？
刻入名字的保鮮難題
鮮嫩甜美的荔枝，古人喚為“離支”，這名字本身便道盡了它保鮮的艱難。
西漢《上林賦》中最早記載其名，而白居易在《荔枝圖序》中的描述更為直觀：“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣?！?/p>
這寥寥數(shù)語，道盡了荔枝極為嬌貴的特質(zhì)——一旦離開枝頭，它的生命便如同沙漏倒置，色、香、味飛速流逝?！半x支”之名，蘊含了古人對自然規(guī)律的深刻洞察與一絲無可奈何。
古人的保鮮術(shù)
跨越千年的農(nóng)耕智慧
面對如此棘手的保鮮難題，古人展現(xiàn)了非凡的智慧與創(chuàng)造力。
荔枝保鮮
在《長安的荔枝》劇中，李善德采用鹽水浸泡、雙層甕冰鎮(zhèn)等辦法，延長荔枝的保鮮時間。歷史上，古人還有其他巧妙且實用的保鮮方法。
一部清代的古籍上記載了千年前的“竹筒保鮮法”——選取一年生的楠竹，將新鮮荔枝放入竹筒，用濕黃泥封口，外層再用竹衣包裹密封。這個方法利用了新鮮竹筒本身的水分保持內(nèi)部濕度，其天然抑菌成分還能輔助保鮮。
據(jù)記載，此法可延鮮約10日，1000多年前，四川合江進(jìn)貢長安的荔枝，正是依賴此術(shù)才得以實現(xiàn)長途運輸。
蟲害防治
《長安的荔枝》中，李善德用蒜、薄荷葉、皂角等原料制作“殺蟲劑”，對抗椿象（石背娘娘）的情節(jié)令人印象深刻。如今，人們懂得利用天敵“以蟲治蟲”。
這種長得像螞蟻的平腹小蜂，雌蜂將卵產(chǎn)于害蟲椿象的卵內(nèi)，使其無法孵化成蟲，既減少農(nóng)藥使用，又能有效保護(hù)果樹。
風(fēng)味轉(zhuǎn)化
《長安的荔枝》劇中，嶺南人常常用荔枝釀酒，實有古法可循。唐代起，人們就懂得將不易久藏的鮮荔枝進(jìn)行深加工，釀造成香濃的荔枝酒，宋代形容其“紅透蟬紗裹玉膚，釀成香味勝芙蕖”。
如今，人們更是將荔枝入菜，開發(fā)出化橘紅荔枝烏雞湯、荔枝糖水、甜品等多樣吃法。
荔枝的旅程
就是一部中國交通發(fā)展史
新鮮是荔枝的靈魂，嘗鮮就是一場與時間的競賽，沒有哪一種水果味道如此鮮美，卻又如此不耐儲藏。古時，品嘗一口嶺南的新鮮荔枝，對遠(yuǎn)離產(chǎn)地的北方人而言，是難以企及的奢侈。
1000多年前，在歷史和文字之間，荔枝綽約的身影一直停留在嶺南，直到“一騎紅塵妃子笑”的故事家喻戶曉。其背后，是交通運輸?shù)木薮筇魬?zhàn)。
長安不產(chǎn)荔枝，需從遙遠(yuǎn)的南方通過發(fā)達(dá)的驛站系統(tǒng)，以近乎傳遞加急文書的方式，才能送達(dá)。人們要想品嘗荔枝的甘甜，首先就要征服高山、河流、丘陵……
唐朝開通梅關(guān)古道，溝通嶺南與中原，荔枝才得以翻越大庾嶺，經(jīng)贛江、長江水系輾轉(zhuǎn)進(jìn)入中原腹地?？梢哉f，千百年來，荔枝的旅程，其實就是一部中國交通的發(fā)展史。
時過境遷，如今，我國有200多個荔枝品種，全球80%的荔枝產(chǎn)自中國。得益于現(xiàn)代發(fā)達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)與冷鏈物流技術(shù)，從采收到舌尖的時空距離被急劇壓縮。
果農(nóng)們使用世代相傳、設(shè)計巧妙的竹梯，能在高達(dá)十余米的荔枝樹間精準(zhǔn)高效地采摘荔枝。
剛剛采下的荔枝在20分鐘內(nèi)完成包裝、分揀，冰水預(yù)冷后送上冷鏈車，便將這份新鮮與甘甜直接送達(dá)全國30多個省份。
“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人?！碧K東坡的詩句讀來令人垂涎，但他一定不會想到，后世的我們，每逢荔枝季，借助現(xiàn)代交通與保鮮之術(shù)，人人皆可成為“嶺南人”。
從古到今，這份果肉中的甘甜，不僅飽含自然陽光雨露的恩賜，更凝結(jié)了千百年來無數(shù)農(nóng)人為保鮮保運、征服空間與時間所付出的卓絕努力，在中國的廣袤大地上，最終造就了荔枝的傳奇……
